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Début de la fermentation malolactique : signes et indications
Certaines cuvées de Bourgogne contournent encore volontairement la fermentation malolactique, malgré la tendance générale à la considérer comme une étape incontournable de la vinification. Les œnologues s’accordent rarement sur le moment optimal de son déclenchement, oscillant entre choix techniques et …
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Repas parfait : définition et caractéristiques
Un plat peut cocher toutes les cases nutritionnelles sans jamais se hisser au rang des prouesses culinaires. D’ailleurs, le fameux “équilibre” ne s’impose pas qu’aux sportifs ou aux personnes sujettes à des restrictions alimentaires. À chaque étape de la vie, …
Petit déjeuner brûle-graisse : méthodes et recettes efficaces
La corrélation entre la composition du premier repas de la journée et la perte de poids ne repose ni sur une formule magique ni sur une privation stricte. Certains aliments réputés pour activer le métabolisme révèlent leur efficacité dans des …
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Optimisation de la cuisson vapeur pour un résultat optimal
Quarante pour cent. C’est la part de vitamine C qui s’évapore dans la nature lorsque des légumes patientent trop longtemps sous la vapeur. Un geste anodin, une minute de trop, et ce sont les arômes des herbes fraîches qui s’effacent …